Se sofríe cebolleta en aceite de oliva y cuando este en su punto la mezclas con zumo de naranja y bates. Sellas la carne (en mi caso la eché troceada) y le echas la mezcla de cebolleta y naranja y añades vino blanco u otro licor (sube el fuego para evaporar el vapor). Vuelve a bajar el fuego y añades las pasas; dejas que se vaya haciendo durante una media hora (prueba la carne para ver cuando esta tierna)